Descripción del curso

Para que un sistema de gestión de seguridad alimentaria sea efectivo, es esencial que HACCP esté respaldado por buenas prácticas de manufactura (GMP) que controlen la higiene general y las condiciones ambientales en una operación de alimentos.

Las BPM descritas en este curso son requisitos aceptados para los requisitos previos definidos en el Principio General de Higiene de los Alimentos del CODEX Alimentarius.

Al asistir a este curso de GMP, los participantes demostrarán que tienen el conocimiento para identificar riesgos debido a la implementación deficiente de GMP, reduciendo así el riesgo potencial de contaminación de alimentos.

Beneficios del curso

• Mejor conocimiento de GMP
• Mayor capacidad para identificar riesgos potenciales de inocuidad alimentaria de GMP
• Implementación correcta de GMP
• Mejor comprensión y cumplimiento de los SOP de la empresa
• Cumplimiento de las mejores prácticas mundiales

Objetivos del curso

• Explicar los riesgos de inocuidad alimentaria de GMP
• Demostrar conocimiento de cada componente GMP y su impacto en la seguridad alimentaria
• Ser capaz de revisar las BPM existentes en el lugar de trabajo y modificarlas en consecuencia, si es necesario

A quién va dirigido

• Chefs (nivel superior)
• Gerentes de producción
• Gerentes de mantenimiento
• Compradores (que tienen impacto en la compra de la materia prima correcta y la inspección entrante)
• Gerentes administrativos
• Gerentes de control de calidad

Duración

4 horas.

Requisitos previos

 No hay requisitos formales para este curso.

Materiales del curso

Materiales digitales: Usted recibirá un correo electrónico antes del curso con instrucciones sobre cómo acceder al Manual del estudiante en línea, que se puede ver, descargar o imprimir.

NOTA: Las copias de los estándares no están incluidas en la tarifa del curso. Contará con una copia en préstamo de las normas de referencia y podrá visualizarlas durante su entrenamiento; las copias digitales en préstamo del estándar no se pueden imprimir ni descargar.

Evaluación

Examen: no aplica.

Modalidades del curso

Si su entrenamiento es un curso virtual:

• Los estudiantes deben conectarse a la clase desde cualquier lugar accesible a Internet
• Se REQUIERE cámara web y micrófono
• TODOS los horarios de los cursos públicos que se muestran son HORARIOS con hora local de la Ciudad de México
• Las sesiones tienen una duración de tres horas por la mañana y tres horas por la tarde

Si su entrenamiento es un curso presencial:

• Se le invita a traer una computadora portátil a la clase para consultar su documentación
• Traiga una identificación con foto, como una licencia de conducir, pasaporte o credencial de trabajo para fines de verificación
• La duración de las sesiones puede variar dependiendo de la cantidad de discusión en clase
• No olvide seguir las medidas sanitarias del lugar