Descripción del curso

Obtenga la confianza para auditar de manera efectiva un FSMS de acuerdo con las mejores prácticas reconocidas internacionalmente y demuestre su compromiso con la seguridad de los alimentos al aplicar las habilidades de auditor existentes a ISO 22000. Este curso le permitirá consolidar su experiencia con los últimos desarrollos y contribuir a la mejora continua del negocio.

Comprenderá los principios y prácticas clave de las auditorías efectivas de FSMS alineados con ISO 22000 e ISO 19011 ‘Directrices para la auditoría de sistemas de gestión’.

Obtendrá los conocimientos y habilidades necesarios para emprender y dirigir una auditoría exitosa de los sistemas de gestión de la seguridad de los alimentos al usar un enfoque paso a paso; se le guiará a través de todo el proceso de auditoría.

Aprenda a describir el propósito de una auditoría ISO 22000 y a satisfacer la certificación de terceros, así como a comprender los principios y prácticas clave de las auditorías efectivas del sistema de gestión de seguridad de los alimentos de acuerdo con ISO 22000: 2018, incluidos los criterios específicos de auditoría para:

• ISO 22000: 2018 Sistemas de gestión de la seguridad de los alimentos: requisitos para cualquier organización en el ramo alimenticio
• ISO / TS 22002-1: 2009 ‘Programas de requisitos previos sobre seguridad alimentaria, Parte 1- Fabricación de alimentos’

Beneficios del curso

• Identificar los objetivos y beneficios de una auditoría ISO 22000
• Interpretar los requisitos ISO 22000 para la aplicación de auditoría
• Planificar, realizar y seguir actividades de auditoría que agreguen valor real
• Comprender la aplicación del pensamiento basado en el riesgo a los productos y procesos, el liderazgo y la gestión de procesos
• Acceder a las últimas técnicas de auditores e identificar el uso apropiado
• Desarrollar la confianza de los interesados mediante la gestión de los procesos de acuerdo con los últimos requisitos

Objetivos del curso

• Describir el propósito de un FSMS, de los estándares de FSMS, de las auditorías de sistemas de gestión y de la certificación de terceros
• Explicar el rol de un auditor para planificar, llevar a cabo, informar y hacer un seguimiento de una auditoría FSMS de acuerdo con ISO 19011
• Planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de un sistema de gestión de la seguridad del medio ambiente para establecer la conformidad con ISO 22000 e ISO 19011 (e ISO 22003, incluida ISO / IEC 17021, según corresponda)
• Aplicar el concepto de riesgo de producto y proceso a los resultados de la auditoría

A quién va dirigido

A cualquier persona con la necesidad de auditar el FSMS de una organización.

Duración

5 días.

Requisitos previos

Debe tener un buen conocimiento de la norma ISO 22000 y de los principios clave de un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos. Si no es así, le recomendamos que asista a nuestro curso de requisitos ISO 22000: 2018. 

También ayudará si ha asistido a un curso de auditor interno o líder o si tiene experiencia en la realización de auditorías internas o de proveedores.

Asimismo, recomendamos un conocimiento previo de los siguientes principios y conceptos de gestión de la inocuidad de los alimentos:

• Implementar u operar un sistema de gestión dentro del contexto del sector alimentario. Esto incluye esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC y / u otros esquemas que incluyen componentes del sistema de gestión
• Legislación de seguridad alimentaria clave relevante (esto puede ser específico al contexto y ubicación de la industria alimentaria de los participantes)
• Conocimiento de los programas de requisitos previos como se especifica en ISO / TS 22002-1
• Guías de buenas prácticas para Agricultura (GAP), Veterinaria (GVP), Fabricación (GMP), Higiene (GHP), Producción (GPP), Distribución (PIB) y / o Comercio (GTP) según el ramo en que opere el participante
• Los principios de HACCP definidos por la Comisión del Codex Alimentarius
• Conocimiento de los requisitos de ISO 22000 o equivalente aceptable, que se puede obtener al completar un curso de Requisitos de ISO 22000: 2018

Materiales del curso

Materiales digitales: Usted recibirá un correo electrónico antes del curso con instrucciones sobre cómo acceder al Manual del estudiante en línea, que se puede ver, descargar o imprimir.

NOTA: Las copias de los estándares no están incluidas en la tarifa del curso. Contará con una copia en préstamo de las normas de referencia y podrá visualizarlas durante su entrenamiento; las copias digitales en préstamo del estándar no se pueden imprimir ni descargar.

Evaluación

Examen: el día 5.

Modalidades del curso

Si su entrenamiento es un curso virtual:

• Los estudiantes deben conectarse a la clase desde cualquier lugar accesible a Internet 
• Se REQUIERE cámara web y micrófono
• TODOS los horarios de los cursos públicos que se muestran son HORARIOS con hora local de la Ciudad de México
• Las sesiones tienen una duración de tres horas por la mañana y tres horas por la tarde

Si su entrenamiento es un curso presencial:

• Se le invita a traer una computadora portátil a la clase para consultar su documentación
• Traiga una identificación con foto, como una licencia de conducir, pasaporte o credencial de trabajo para fines de verificación
• La duración de las sesiones puede variar dependiendo de la cantidad de discusión en clase
• No olvide seguir las medidas sanitarias del lugar