Información esencial acerca del curso

La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) define la cultura de inocuidad de los alimentos como “valores, creencias y normas compartidas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad de los alimentos en toda la organización”. Hay muchos elementos que ayudan a crear una cultura positiva y efectiva que garantice la seguridad alimentaria.

Los sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos (FSMS) han estado implementados, certificados y en un nivel de madurez durante décadas. A pesar de esto, la industria alimentaria todavía sufre incidentes tales como retiros de productos, brotes de intoxicación alimentaria y contaminación por alérgenos. Hay un factor común en cada incidente: las personas y la forma en que se comportan. Este comportamiento determina la cultura de una organización y esto afecta la “cultura de seguridad”, es decir, su comportamiento determina la seguridad de los alimentos que producen.

Los principales estándares de seguridad alimentaria están introduciendo un requisito para medir e implementar una cultura de seguridad alimentaria. La cultura de seguridad alimentaria se está convirtiendo en un incumplimiento común en las auditorías de seguridad alimentaria. Las empresas alimentarias están luchando por comprender cómo medir y mejorar su cultura y buscan asesoramiento y orientación.

Este curso permitirá a las personas planificar el proceso de identificación, medición y mejora de la cultura de seguridad alimentaria de su propia organización. Aprenderá qué es la cultura y cómo implementar planes para mejorarla, superponiéndola con el FSMS para obtener los mejores resultados.

Este curso ha sido desarrollado por BSI en colaboración con la experta en cultura alimentaria Lone Jespersen. Lone preside el Grupo de Trabajo Técnico de GFSI sobre Cultura de Seguridad Alimentaria y tiene 15 años de experiencia en esta área de trabajo dentro de la industria alimentaria.

¿Para quién es este curso?

Este curso es para todo el personal que trabaja en empresas de producción y venta de alimentos que desean comprender mejor el concepto de cultura de inocuidad de los alimentos y fortalecer este sitio. Esto incluye liderazgo, gestión, aseguramiento técnico / de calidad, recursos humanos, producción, operaciones, marketing, compras / compras, suministro y distribución.

¿Qué aprenderá?

Después de completar el curso, usted podrá:

• Describir el concepto de cultura de inocuidad alimentaria, comportamientos de liderazgo y niveles de madurez.
• Evaluar los comportamientos actuales de inocuidad alimentaria de una organización y líderes.
• Evaluar la preparación de una organización para mejorar su cultura de inocuidad de los alimentos.
• Crear un plan de acción para mejorar la cultura de seguridad alimentaria de una organización.
• Explicar cómo impulsar mejoras duraderas a través del establecimiento de objetivos, empujones y consecuencias.
• Seleccionar las medidas más efectivas para una etapa de madurez y cómo incorporarlas a un sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria para mantener las mejoras.

¿Cuáles son los beneficios?

Este curso le permitirá implementar un programa exitoso para medir y mejorar una cultura de seguridad alimentaria en toda su organización. Esto respaldará su sistema de gestión de seguridad alimentaria existente, para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos producidos y / o vendidos por su empresa.

Requisitos previos:

Sería útil leer el documento de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria sobre Cultura de inocuidad de los alimentos.