Objetivo del curso

Obtener el conocimiento de la metodología HACCP para desarrollar, documentar e implementar planes de seguridad alimentaria, así como poder aplicar de manera efectiva los criterios de certificación BSI HACCP y GMP.

Descripción del curso

Las organizaciones de todo el mundo reconocen el valor de tener un sistema de gestión de seguridad alimentaria (FSMS) bien desarrollado, práctico y robusto basado en el Codex Alimentarius para cumplir con los requisitos regulatorios y de los clientes y controlar los riesgos comerciales.
Nuestro curso de “Planes de HACCP e implementación de GMP” puede proporcionarle la información y las habilidades para desarrollar, documentar e implementar un plan de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para supervisar su implementación y seguimiento.

Este curso también le proporcionará conocimiento de las buenas prácticas de fabricación (GMP) necesarias para implementar un FSMS preventivo basado en HACCP junto con una descripción general de la intención y los requisitos específicos de los criterios de certificación BSI HACCP y GMP para demostrar la debida diligencia en el procesamiento de alimentos y manejar las operaciones y minimizar las no conformidades de auditoría.

¿Cómo se beneficiará?

• Desarrolle un plan HACCP integral basado en el riesgo específico para su producto y proceso.
• Sistema mejorado y gestión de procesos de inocuidad de los alimentos a través de un sistema de prevención de riesgos de seguridad del sistema sanitario basado en riesgos.
• Cumplir con las obligaciones industriales y legales para la producción segura de alimentos.
• Mantenimiento de registros mejorado y prueba retrospectiva de cumplimiento.

¿Qué aprenderá?

Al finalizar, usted será capaz de:
• Aplicar la metodología de riesgo de inocuidad alimentaria CODEX HACCP.
• Relacione la metodología CODEX HACCP con los planes HACCP de su empresa y los requisitos de los criterios de certificación BSI.
• Participe en el desarrollo y revisión de los planes HACCP.

¿Quién debe asistir?

Cualquier persona que participe en el desarrollo, implementación y revisión de planes HACCP o que quisiera ampliar sus conocimientos en evaluación de riesgos de inocuidad alimentaria.

Prerrequisitos

Debe tener un buen conocimiento de los procesos y prácticas de la industria alimentaria; inocuidad alimentaria, manejo básico de alimentos, higiene básica y BPM. No hace falta contar con el conocimiento completo de HACCP ya que este curso proporciona una revisión exhaustiva y detallada de la metodología HACCP del Codex Alimentarius y las aplicaciones actuales de la industria alimentaria.

Recomendamos leer los siguientes documentos antes de asistir al curso:
• BSI HACCP and GMP Certification Criteria.
• Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and Guidelines for its Application Annex to CAC/RCP 1-1969 (Rev 4 2003) páginas 21 – 31.

¿Qué va a obtener?

Al completar con éxito el curso, se le otorgará un certificado de BSI Training Academy reconocido internacionalmente.